Муқаддима ба таърихи рушди Cocoa Cocoa

Оё одамон имрӯз каме "дар ҷаҳони ҷаҳонӣ" ё "ношукрӣ" ҳастанд? Бонбони шубати лазиз, ки боз ҳам «ба хонаи одамони оддӣ» буданд ва ҳатто ба занон ва кӯдакон маълуманд. Бо вуҷуди ин, ашёи асосии ороста барои сохтани шоколад, растании какаи каропикӣ дарахти тропикӣ, "дар Будoirir ва ҷаҳон номаълум аст" ва қариб аз тариқи фаромӯш шудааст.
Вақте ки Колумб ҷаҳони нави Амрико кашф кард, аврупоиҳо ба замини ҳосилхез дар кӯшиши дарк кардани орзуи сарватмандон шаштанд. Аврупоисонӣ бисёр аз амрикоиҳои ватанӣ омӯхтанд ва аз он истифода бурданд, ки таъсири бузурге ба бор овард ва бисёре аз сарват ба даст овард.
Он вақт испанӣ ба Мексика рафт ва дид, ки тангаҳои ҳиндӣ дар бозор як навъ тухми тухмиҳо буданд. Ин намуди танга метавонад ба хока часпад ва бо орд ҷуворимакка омехта кунад. Ҳиндуҳо аз ин гуна торт хӯрок мехӯранд. Гуфта мешавад, ки хӯрдани ин торт шуморо энергетикӣ ва масхара мекунад. Ҳиндуҳо ин тухмии ниҳолро "пӯст шоколад" номиданд ва испаниён онро "шоколад" номид. Ин дарахте, ки "шоколад" меафзояд, дар ҷангали ибтидоӣ мерӯяд ва нисбатан нодир аст. Ҳиндуҳо маҷбуранд ба ҷангали калон бираванд, то онро пайдо кунанд, то ки "шоколад" -ро пайдо кунанд. Ҳиндуҳо ин дарахтро "Cocoa hutoli" номиданд. Баъдтар, ботаникҳо ин дарахтро "дарахти какао" дар асоси ин талаффуз кардан номбар карданд. Испанӣ ба "шоколад" аҳамияти калон дод. Онҳо онро ба Испания интиқол доданд ва ба подшоҳи ҷодугарии «шоколад» ба подшоҳ хабар доданд. Подшоҳи Испания худаш "шоколад" -ро чашид ва дастур дод, ки шумораи зиёди тухмии дарахтони какао аз Мексика ҷамъ кунад ва коркарди аввалини шоколад ва заводи истеҳсоли шоколадиро дар Испания созед. Дар тӯли садсолаҳо ғарбӣ шоколад шоколад ва ҳазорон нафар шоколади шоколад, ки нақши хубро дар ғусл кардани ғизои инсон истеҳсол кардааст.
Кокоа дарахти хурдии оилаи сокин аст. Хусусияти калонтарини он ин аст, ки он мешукуфад ва мева мева медиҳад. Гулҳо мустақиман ба сӯи тана мешукуфанд ва меваҳо низ мустақиман дар танаи калон мерӯянд. Гулҳо хурданд ва меваҳо калон мебошанд. Меваҳо байзавии мебошанд, ки хатҳои ифтитоҳӣ дар сатҳи. Онҳо - ранги зард мебошанд. Ҳар як мева тақрибан 1 кило вазн дорад. Ҳар як дарахти какао метавонад 60- 70 мева оварад, ва ҳар як мева 30-50 тухмро дар бар мегирад. Ин тухмҳо ашёи хом барои шоколад мебошанд. Тухми кокоа як навъ равған какао дорад, ки дар ҳарорати хонагӣ сахт аст, аммо ба 37 дараҷа об мезанад. Ҳарорати одамӣ 37,5 дараҷа 37,5 дараҷа аст, аз ин рӯ шоколад бо равғани какао ҳангоми дар даст нигоҳ накарда, оббозӣ намекунад, аммо дар даҳон нигоҳ дошта намешавад. "Ин танҳо дар даҳон гудохта мешавад, на дар дасти шиори ифтихортарини савдогарони шоколад гардад. Хокаи кокао энергияи зиёд дорад. Агар духтурон метавонанд хокаи кокморо пеш аз баромадан ё пилотҳои кака хӯранд, пеш аз баромадан, онҳо метавонанд муддати дароз нерӯи қавӣ нигоҳ дошта шаванд. Илова бар ин, хокаи какао аз сафеда бой аст, таъсири серғизо ва ҳавасманд дорад ва метавонад ҳамчун нӯшокиҳои баланд истифода шавад.
Чой, қаҳва ва какао се нӯшокиҳои калон дар ҷаҳон мебошанд. Чой дар Осиё сарчашма гирифтааст, қаҳва дар Африқо ифода ёфтааст ва какао дар Амрико сарчашма мегирад. Чунин ба назар мерасад, ки ин як созиши якҳост. Новобаста аз он ки онҳо дар куҷо офидаанд, растаниҳо дорои сарвати маъмултарини инсоният мебошанд ва тамоми инсониятро ба мардум меоранд.
Дарахти кокаа як ниҳол ҳамешасабзии ҳамешасабзии ҳамешасабз аст, стефрия. Дарахти кока оҳиста инкишоф меёбад ва хеле нозук аст. Он метавонад танҳо пас аз 5 - 7 соли шинонидан лӯбиёи какао истеҳсол кунад. Ҳосили баландтарин аст, вақте ки дарахт 25-сола аст, ва он гоҳ тадриҷан хароб мешавад. Меваҳои он дар 4-6 моҳ пухтааст. Он ду маротиба дар як сол кам мешавад ва мавсими асосии ҳосили аз октябр то декабр аст. Мавсими дарав дарав дар дарахтони кокаиӣ каме дертар, одатан аз моҳи декабри соли оянда аст. Мева pod-шаклдор аст, 15-30 см дар берун, сабз дар берун, ва 30.40 мева дар дохили он аст. Пас аз ҷамъоварии ҳосил, лӯбиёи какао бояд fermented ва хориҷ карда шавад. Ҳар як дарахт метавонад 1-2 кг лӯбиёи кабуди хушк дар як сол ҳосил кунад.
Коко арзиши баланди ғизоӣ дорад. Компонентҳои асосии он равған cookoa, ҷомаи проомоминин ва ғафатҳо, равғанҳо, прототенҳо, прототҳо, протезияҳо, калий, калий ва Алкалоидҳо (ба монанди форкалоид) баланд аст.
Лӯбиёи какао ашёи асосии хоми барои сохтани шоколад мебошанд ва инчунин нимаи {{}}} маҳсулоти тайёр ва маҳсулоти тайёр мавҷуданд. Ба монанди какааи шикаста, селлюлоза какао, моеъи какао ё шарбат, равғани какаӣ, пирожни какаӣ ва хокаи какао. Какоаи боқимонда метавонад инчунин ҳамчун ашёи хом барои косметика, чун хӯроки чорво, ва барои пӯст истифода шавад.
Равғани какао як равғани табиӣ дар лӯбиёи кокаа мебошад, ки холестирини хунро зиёд намекунад. Он инчунин шоколадро ба шуғлҳои ҷодугари беҳамтоӣ медиҳад ва дар - - - - - - -} Таҳқиқотҳо нишон доданд, ки гарчанде ки равғани кокоа миқдори мундариҷаи баланди равған дорад, он холестирин хунро ба монанди дигар равғанҳои сершумор зиёд намекунад. Ин аз он сабаб аст, ки он миқдори зиёди кислотаи анъанавиро дорад. Кислотаи стереикӣ яке аз кислотаҳои асосии равғанӣ дар равғани какао мебошад, ки холестиринҳои хунро паст мекунад.